Cara Membuat Bubur Ayam Jakarta

rsudayakuraja.com – Bubur Ayam Jakarta adalah salah satu hidangan sarapan favorit di Indonesia, terutama di ibu kota. Bubur yang lembut dipadu dengan ayam suwir, cakwe, telur, dan aneka pelengkap lainnya membuat hidangan ini sangat gurih dan mengenyangkan. Berikut adalah cara membuat Bubur Ayam Jakarta yang lezat di rumah.

Bahan-bahan

Untuk Bubur:

• 200 gram beras
• 2 liter air kaldu ayam (bisa dari rebusan ayam)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya

Untuk Ayam Suwir:

• 1 ekor ayam kampung atau ayam broiler, rebus dan suwir dagingnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• Garam dan merica secukupnya

Untuk Kuah Kuning:

• 500 ml air kaldu ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus untuk Kuah Kuning:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe

Pelengkap:

• Kacang kedelai goreng
• Bawang goreng
• Daun bawang, iris halus
• Seledri, iris halus
• Kerupuk
• Cakwe, potong-potong
• Telur rebus
• Kecap manis
• Sambal

Langkah-Langkah Membuat Bubur Ayam Jakarta

1. Membuat Bubur

1. Masak Bubur: Cuci beras hingga bersih, kemudian masak bersama air kaldu ayam, daun salam, dan serai. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga beras menjadi bubur yang lembut. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata. Masak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

2. Menyiapkan Ayam Suwir

1. Rebus Ayam: Rebus ayam bersama daun salam dan serai hingga matang dan empuk.
2. Suwir Ayam: Angkat ayam, tiriskan, dan suwir dagingnya menjadi bagian kecil-kecil. Sisihkan.

3. Membuat Kuah Kuning

1. Tumis Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masak Kuah: Tambahkan air kaldu ayam, garam, dan gula. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa sesuai selera.

4. Penyajian

1. Sajikan Bubur: Tuang bubur ke dalam mangkuk saji.
2. Tambahkan Pelengkap: Tambahkan ayam suwir di atas bubur, lalu siram dengan kuah kuning.
3. Tambahkan Topping: Taburi dengan kacang kedelai goreng, bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Tambahkan kerupuk, cakwe, dan telur rebus di sisi mangkuk.
4. Sajikan dengan Sambal dan Kecap Manis: Sajikan bubur ayam dengan sambal dan kecap manis sesuai selera.

Tips dan Trik

• Gunakan Kaldu Ayam Asli: Gunakan kaldu ayam asli dari rebusan ayam untuk rasa yang lebih gurih dan autentik.
• Aduk Bubur Selalu: Saat memasak bubur, aduk terus agar bubur tidak lengket di dasar panci dan matangnya merata.
• Sesuaikan Kekentalan Bubur: Jika suka bubur yang lebih encer, tambahkan sedikit air kaldu saat memasak. Jika suka bubur yang lebih kental, masak lebih lama hingga air berkurang.